Los galardones Fava de Cacao de Sant Vicenç dels Horts han premiado este año las 50 mejores pastelerías de Cataluña, durante la gala celebrada en el CCC Virginia Amposta de esta población dentro de los actos de la Muestra Internacional de Pastelería, que ha celebrado la novena edición el fin de semana del 24 y 25 de enero. Los Fava de Cacau también han distinguido a la Magma BakeryLab, de Barcelona, ​​como la pastelería más innovadora y Dulces Alemán 1912, de Amposta, la de mayor valor histórico, mientras que el flamante premio La Fava d'Or de las Pastelerías –novedad este año– ha tenido un triple empate: Morr Vendrell).

La gala de los galardones Fava de Cacau ha celebrado su séptima convocatoria en un acto presidido por el alcalde de Sant Vicenç dels Horts, Miquel Comino, y que ha contado con una amplia representación del mundo de la pastelería, que se cita en esta población cada año. Los Hava de Cacao de Sant Vicenç dels Horts constituyen el reconocimiento de mayor prestigio en el sector en Cataluña. Su jurado, coordinado por el especialista Marc Balaguer, está integrado por profesorado de pastelería, periodistas de gastronomía y pasteleros y pasteleras que no disponen de ningún establecimiento en propiedad porque ejercen su oficio en restaurantes, academias u otras instituciones.

La séptima edición de los galardones Fava de Cacau reconocen la calidad de establecimientos de perfiles y tendencias diversas de todo el país

Siete ámbitos territoriales

Los Fava de Cacau también premian las mejores pastelerías de siete ámbitos territoriales y que han correspondido a: Morreig (Barcelona y Comarcas), Cal Jan (Campo de Tarragona y Tierras del Ebro), Tugues (Lleida y Ponent), El Cisne (Cataluña Central), Gil (Pirineo) y Tornés (zona) Anoia).

Además de los reconocimientos a las mejores pastelerías, los Fava de Cacau también ha premiado a la Magma BakweryLab, de Poblenou, en Barcelona, ​​como la Pastelería más innovadora. Se trata de un local vegano que está marcando tendencia y que dispone también de la academia vegana WildSlice. El galardón en la Pastelería con mayor valor histórico ha sido para Dulces Alemán 1912, de Amposta, un establecimiento con una rica historia, que abarca el sabor auténtico y tradicional.

Esta edición de los galardones Fava de Cacao de Sant Vicenç dels Horts ha sumado un nuevo premio, la Fava d'Or, concedido a partir de los votos individuales de cada pastelería incluida en el listado de las 50 mejores de Cataluña. Ha habido un triple empate: Morreig (Barcelona), Carrió (Barcelona) y L'Obrador (El Vendrell).

La barcelonesa Magma BakeryLab gana el premio a la más innovadora y Dulces Alemán 1912, de Amposta, a la de mayor valor histórico

Novena Muestra Internacional de Pastelería

La Muestra Internacional de Pastelería de Sant Vicenç dels Horts celebró el domingo 25 su tercera y última jornada, con cinco demostraciones más, a cargo de cinco reconocidos profesionales: la pastelería india TejasviChandela (reconocida con el PastryInfluencer of theYear), los mexicanos Alan Rubio (miembro del Jurado de la Copa del Mundo de Pastis PasteleroRevelación en Madrid FusiónPastry) y los catalanes Miquel Zaguirre (ganador del Mejor Turrón Artesano de Crema Quemada del Estado) y la joven Mar Ibáñez (ayudante del equipo español en la Coupe du Monde de la Pâtisserie). Los cinco profesionales ofrecieron sus demostraciones en la carpa de la Muestra, en la plaza de la Villa de Sant Vicenç dels Horts con entrada libre.

Las 50 mejores pastelerías de Cataluña

Son las siguientes: L'Atelier (Barcelona); Bajas (Barcelona); Bubó (Barcelona); Carrió (Barcelona); Escribano (Barcelona); Fajado (Barcelona); Grau (Martorell); Hofmann (Barcelona); La Xicra (Terrassa): Madeleine by Ferrieres (Barcelona): Mauricio Cot (Llinars del Vallès); Morreig (Barcelona); Ochiai (Barcelona); San Lejino (San Antonio de Vilamajó); Pellizco (La Garriga); Rodellas (Sant Celoni); Magma Bakery Lab (Barcelona); Mateu Closa (Arenys de Munt); Uñó (Mataró); Bahía (L'Ampolla); Hace falta Jan (Torredembarra); Dulces Alemán 1912 (Amposta); Larrosa (Flix); Padreny (Reus); Peralta (Tortosa); Chocosav (Reus / Riudoms); Pastelería Carme (Lleida); Terés (Lérida); Pastelería Fa (Lleida); Tugas (Lérida); Vilá (Tárrega); Atzavara (Tuena); Bruguer (Vic); El Carmen (Vic); El Cisne (Manresa); Pessics (Artés); El chocolatero de Taradell (Taradell); Sans (La Bisbal d'Empordà); Ferrer (Olot); Gou (Palafrugell); La Menuda (Banyoles); La Postreria (Rosas); Maison Marcel (Sant Feliu de Guíxols); LaSal (Banyoles); Tornés (Girona); Gil (Llívia); El Obrador (El Vendrell); Targarona (Igualada); Rossana (Calafell); Parés (Vilafranca)