Nandu Jubany, Albert Boronat y más de 30 empresas mostrarán hoy cerca de un centenar de productos en Ready To, una jornada profesional con demostraciones, degustaciones y ponencias sobre cómo incorporar soluciones listas para servir a las cocinas del canal HORECA (Hoteles, Restaurantes, Cafeterías y Cátering). En la fotografía que encabeza esta información, una imagen de emplatado de una de las recetas elaboradas en las denominadas cuarta y quinta gama de restauración que muchos restaurantes utilizan para agilizar sus cocinas. 

El hotel Hyatt Regency Barcelona Tower, en la Gran Via de l’Hospitalet, acoge este lunes la primera edición de Ready To, un encuentro dedicado a las soluciones gastronómicas de IV y V gama para hoteles, restaurantes, cafeterías y empresas de cátering. La jornada se celebrará de 10 a 19 horas y reunirá a más de 30 empresas en una zona de exposición de unos mil metros cuadrados. 

El certamen pone el foco en elaboraciones y productos preparados para facilitar el trabajo de las cocinas profesionales. En un contexto marcado por la falta de personal cualificado, el aumento de costes y la necesidad de mantener una calidad constante, Ready To propone conocer cómo estas soluciones pueden incorporarse al día a día sin renunciar a la personalidad de cada restaurante.

Sesiones prácticas de emplatado

Uno de los espacios centrales será la Barra Gastronómica, con sesiones de showcooking, presentaciones, degustaciones y ponencias. El cocinero Nandu Jubany, de Can Jubany, y Albert Boronat, de Colmado Llívia, compartirán su experiencia sobre las posibilidades de estos productos. También participarán, entre otros, GastroEuphoria, Jordi Samper, de Samper Food, y Pere Gotanegra, de Pescadors de Roses.

La organización plantea la Barra como un espacio de intercambio práctico para acercar las soluciones a quienes trabajan en cocina y sala. Las sesiones, de 45 minutos y con un máximo de 24 asistentes, permitirán ver cómo se aplican los productos y cómo pueden contribuir a liberar tiempo y recursos para la creatividad, los acabados y el servicio.

Platos cocinados listos para servir

En el salón Ready To, los profesionales podrán descubrir las opciones ready to serve —listas para servir— de una treintena de empresas y probar cerca de un centenar de referencias. Entre las firmas participantes figuran Andilana Casa de Comidas, Nova Gamma, Can Bech, Cuina Justa, GastroGreen, Jotri, Koppert Cress y La Cuina del Fèlix.

La primera edición incluirá también los Premios Ready To, que reconocerán propuestas en las categorías de Optimización, Originalidad y Adaptabilidad. Los productos candidatos podrán degustarse durante la jornada y la decisión combinará la valoración de un jurado especializado con la de los visitantes profesionales. Ready To aspira a convertirse en una cita anual para el sector y a reunir en una jornada producto,