Hay homenajes que sirven para recordar el pasado y otros que también explican hacia dónde se quiere ir. La estrella que Castelldefels ha dedicado este martes a Ferran Adrià en el paseo Marítimo tiene un poco de ambas cosas.

Frente al mar, muy cerca del lugar donde Ferran Adrià empezó a trabajar con solo 17 años lavando platos en el Hotel Playafels, la ciudad ha querido reivindicar su vínculo con una de las figuras más influyentes de la gastronomía mundial. Pero el acto también ha servido para reflejar el momento que vive Castelldefels, una ciudad que busca consolidarse como uno de los grandes referentes gastronómicos del territorio y reforzar su proyección internacional.

El homenaje se ha celebrado en el marco del The Food Capitals Summit, un encuentro internacional que esta semana reúne en la ciudad a delegaciones de 27 ciudades de 20 países vinculados a la gastronomía, el turismo responsable, la innovación alimentaria y las políticas gastronómicas.

El acto también ha contado con la participación del alcalde de Castelldefels, Manu Reyes; el presidente del Gremi d’Hostaleria de Castelldefels i Baix Llobregat, Guillermo Massana; el director del The Food Capitals Summit, Jordi Tresserras; el presidente de la Cofradía de Pescadores, Manuel Ángel Ortiz Chumillas, y el propio Ferran Adrià.

Precisamente este contexto da una dimensión especial a la estrella inaugurada este martes en homenaje a Ferran Adrià.

Los inicios de Ferran Adrià en Castelldefels

Ferran Adrià ha regresado casi cincuenta años después al lugar donde comenzó dentro del mundo de la restauración, mucho antes de convertirse en el chef que revolucionaría la cocina contemporánea.

“Hace casi 47 años que no pisaba el Hotel Playafels”, ha explicado durante su intervención. “Hemos sido cinco veces el mejor restaurante del mundo, pero este es un premio muy especial, es emocional”.

El cocinero ha recordado unos inicios que fueron casi accidentales. Llegó a Castelldefels sin ninguna vocación gastronómica y simplemente buscaba ganar dinero para irse de vacaciones a Ibiza. El contacto familiar de Miquel Moy, jefe de cocina y amigo de su padre, acabó llevándolo a la cocina.

Aquel primer contacto con el mundo de la restauración terminó cambiándole la vida. Y es precisamente esa idea, la de un joven que empieza desde abajo y acaba triunfando, la que hoy la ciudad quiere reivindicar dentro de su propio relato.

Castelldefels busca construir una identidad gastronómica propia

La estrella dedicada a Ferran Adrià llega en un momento en el que Castelldefels intenta reforzar su posicionamiento gastronómico más allá del turismo tradicional de playa.

Durante los últimos años, la ciudad ha impulsado iniciativas vinculadas a la restauración, el producto local y el turismo gastronómico con la voluntad de convertir este sector en una de sus grandes fortalezas.

El alcalde de Castelldefels, Manu Reyes, ha expresado durante el acto que la gastronomía tiene un peso muy importante dentro de la economía local. “Castelldefels es una auténtica potencia gastronómica con más de 500 restaurantes”. También ha destacado la fuerza del Gremi d’Hostaleria y de la cofradía local.

Según ha explicado, el turismo, la hostelería y el comercio representan más del 70% de los puestos de trabajo de la ciudad.

Pero el mensaje de este martes iba más allá de los números. También buscaba reforzar una identidad vinculada a la calidad gastronómica y a la experiencia.

“Uno no viene solo a alimentarse, viene a disfrutar de la gastronomía”, ha expresado Reyes, defendiendo que Castelldefels puede convertirse en “un gran referente” más allá de la gran ciudad de Barcelona.

La necesidad de “cuestionarlo todo”

Durante su intervención, Ferran Adrià no se ha limitado a los agradecimientos. El cocinero ha aprovechado el acto para reflexionar sobre el presente y el futuro de la gastronomía.

“Uno de los motivos por los que he llegado donde he llegado es porque me cuestiono las cosas continuamente”, ha afirmado. “Si tú no comprendes las cosas, te manipularán”.

También ha reivindicado la necesidad de que el sector gastronómico aprenda más sobre economía, gestión y comunicación. “Los cocineros éramos analfabetos en economía”.

Adrià ha insistido varias veces en la importancia de formarse, estudiar, entender los cambios sociales y saber explicar el valor real de la gastronomía. “Si queremos que la gente nos conozca, nos tenemos que saber vender”, ha afirmado.

El Baix Llobregat como territorio gastronómico

Más allá del homenaje a Ferran Adrià, el The Food Capitals Summit también está sirviendo para que Castelldefels muestre el potencial gastronómico del territorio ante delegaciones internacionales.

Durante estos días, la ciudad está presentando iniciativas vinculadas al producto local y al Parc Agrari del Baix Llobregat, reforzando la idea de la gastronomía como uno de los grandes activos del Baix Llobregat.

En este contexto, el alcalde Manu Reyes ha reivindicado que Castelldefels forma parte de la red internacional Délice – Food Capitals, donde solo hay tres ciudades del Estado español: Madrid, Barcelona y Castelldefels.

“Estamos en la Champions League de la gastronomía”, ha resumido.

Una estrella que mira hacia el futuro

La estrella inaugurada este martes simboliza mucho más que un homenaje individual. Castelldefels, a través de la figura de Ferran Adrià, puede explicar todo un relato de ciudad: el de un territorio que reivindica su papel dentro de la historia de la gastronomía contemporánea y que ahora utiliza esa herramienta para proyectarse internacionalmente.

La ciudad que vio a Adrià empezar lavando platos busca ahora consolidarse como una de las capitales gastronómicas emergentes del sur de Europa. Este martes, frente al mar y con chefs llegados de diferentes partes del mundo, Castelldefels ha querido empezar a explicar esa historia.