Durante décadas, Castelldefels ha construido buena parte de su identidad alrededor de la playa, el turismo y la proximidad con Barcelona. Ahora, la ciudad trabaja para añadir un nuevo elemento: la gastronomía. La celebración del The Food Capitals Summit, un encuentro internacional que reúne a representantes de ciudades vinculadas con la gastronomía, la alimentación y el turismo responsable, sitúa al territorio en el escenario internacional y refuerza una estrategia que va mucho más allá de la organización de un congreso.

La participación de Castelldefels en la red internacional Délice-Food Capitals es una de las principales muestras de esta apuesta. La ciudad forma parte de un reducido grupo de destinos reconocidos por su vinculación con la gastronomía, en el que también figuran capitales como Madrid o Barcelona. Esta presencia permite a Castelldefels participar en debates internacionales sobre alimentación, sostenibilidad, turismo y desarrollo local.

Para el presidente del Gremio de Hostelería de Castelldefels y Baix Llobregat, Manuel Ángel Ortiz Chumillas, el auténtico punto de inflexión es la incorporación de la ciudad a esta red internacional. "Haber entrado en Délice ya marca un antes y un después de lo que es la gastronomía de la ciudad y también de la comarca", afirma.

Más de 500 restaurantes y una identidad propia

La apuesta gastronómica de Castelldefels no parte de cero. La ciudad cuenta con más de 500 restaurantes y una actividad hostelera que forma parte de su economía desde hace años. Sin embargo, el objetivo actual es construir una identidad propia y diferenciada.

En este contexto han ido ganando protagonismo iniciativas como la Ruta de la Tapa, la Muestra de Cocina, las Jornadas Gastronómicas o el Arroz de Castelldefels. Este último es un proyecto que forma parte de la identidad del municipio y consiste en una receta vinculada a los antiguos pescadores locales, elaborada con productos de proximidad procedentes del Parc Agrari del Baix Llobregat.

Precisamente, Ortiz Chumillas señala que el Arroz de Castelldefels fue uno de los elementos que más llamó la atención de los responsables de The Food Capitals. "Es el producto que resultó atractivo para The Food Capitals. Vieron un potencial muy grande", explica. La combinación entre tradición gastronómica, producto local y cocina de proximidad ayudó a situar la ciudad en el radar internacional de los destinos gastronómicos.

La voluntad es que la gastronomía deje de ser únicamente un servicio asociado al turismo para convertirse en un elemento de identidad y proyección territorial.

El Baix Llobregat como despensa

Una de las principales bases del relato gastronómico de Castelldefels se construye a partir de su conexión con el conjunto del Baix Llobregat y del producto de proximidad.

La cercanía del Parc Agrari, la tradición pesquera vinculada al litoral y la presencia de un consolidado sector de la restauración permiten presentar la gastronomía como una expresión del territorio. Por ello, durante el The Food Capitals Summit, una parte destacada de las actividades se orientó a mostrar recursos como el Parc Agrari y el producto local.

Según el presidente del Gremio, una parte importante de la diferenciación gastronómica de la ciudad se construye a partir del producto de proximidad. "Trabajar el producto local, la alcachofa, el kilómetro cero y las hortalizas del Parc Agrari nos ha hecho diferentes", asegura.

Cada vez más ciudades entienden la gastronomía no solo como una forma de comer bien, sino también como una herramienta para impulsar la economía, atraer visitantes y poner en valor el patrimonio local.

De destino de playa a destino gastronómico

La celebración del congreso también refleja un cambio de perspectiva. Castelldefels sigue siendo uno de los principales destinos de costa del área metropolitana, pero quiere ampliar este posicionamiento incorporando nuevos atributos de calidad gastronómica, sostenibilidad y experiencia.

En este proceso, la ciudad cuenta con algunas ventajas que la diferencian de otros municipios. La proximidad con Barcelona, el aeropuerto, el puerto, una extensa playa y más de 500 restaurantes son algunos de los factores diferenciales de Castelldefels.

Más allá de la gastronomía, Chumillas considera que Castelldefels juega con ventajas que otros municipios no tienen. "Somos una ciudad próxima a Barcelona, con casi seis kilómetros de playa, un microclima muy importante y una oferta de unos 500 restaurantes", destaca.

Lo que deja el The Food Capitals Summit

Más allá de las actividades celebradas durante el congreso, una de las principales conclusiones es la voluntad de consolidar la gastronomía como una de las estrategias de futuro de Castelldefels.

Para el representante del sector, la proyección internacional puede tener un impacto directo en los restaurantes locales. "Cuando el turista venga a Barcelona sabrá dónde tiene que ir a comer. Podrá escapar de la gran urbe metropolitana y descubrir el Arroz de Castelldefels y toda la variedad gastronómica que tenemos", afirma.

El objetivo es que los visitantes que llegan a Barcelona identifiquen Castelldefels como un lugar donde ir a comer, especialmente para degustar el Arroz de Castelldefels y una oferta gastronómica basada en la variedad y el producto de proximidad.

Una estrategia de largo recorrido

Más allá del impacto puntual de un congreso internacional, la cuestión de fondo es hasta qué punto Castelldefels será capaz de consolidar esta apuesta durante los próximos años.

Castelldefels ha conseguido hacerse un lugar propio dentro del mapa gastronómico catalán gracias a la combinación de restauración, producto local, proyección internacional y conexión con el conjunto del territorio.

El reto ahora es convertir esta proyección en una estrategia sólida que permita a Castelldefels reforzar su identidad gastronómica y seguir ganando visibilidad en un ámbito cada vez más competitivo. Más que competir con otros destinos de costa, el objetivo es consolidar un modelo propio, basado en la combinación entre territorio, producto local y restauración.

Porque la ambición de Castelldefels no es solo ser una ciudad donde se come bien. Es conseguir que la gastronomía forme parte de su identidad y se convierta en uno de sus principales factores de proyección de futuro.