Els guardons Fava de Cacau de Sant Vicenç dels Horts han premiat enguany les 50 millors pastisseries de Catalunya, durant la gala celebrada al CCC Virgínia Amposta d’aquesta població dins els actes de la Mostra Internacional de Pastisseria, que ha celebrat la novena edició el cap de setmana del 24 i 25 de gener. Els Fava de Cacau també han distingit la Magma BakeryLab, de Barcelona, com la pastisseria més innovadora i Dolços Alemany 1912, d’Amposta, la de major valor històric, mentre que el flamant premi La Fava d’Or de les Pastisseries –novetat enguany– ha tingut un triple empat: Morreig (Barcelona), Carrió (Barcelona) i L’Obrador (El Vendrell).

La gala dels guardons Fava de Cacau ha celebrat la seva setena convocatòria en un acte presidit per l’alcalde de Sant Vicenç dels Horts, Miquel Comino, i que ha comptat amb una àmplia representació del món de la pastisseria, que se cita en aquesta població cada any. Els Fava de Cacau de Sant Vicenç dels Horts constitueixen el reconeixement de major prestigi en el sector a Catalunya. El seu jurat, coordinat l’especialista Marc Balaguer, està integrat per professorat de pastisseria, periodistes de gastronomia i pastissers i pastisseres que no disposen de cap establiment en propietat perquè exerceixen el seu ofici a restaurants, acadèmies o altres institucions.

La setena edició dels guardons Fava de Cacau reconeixen la qualitat d’establiments de perfils i tendències diverses d’arreu del país

Set àmbits territorials

Els Fava de Cacau també premien les millors pastisseries de set àmbits territorials i que han correspost a: Morreig (Barcelona i Comarques), Cal Jan (Camp de Tarragona i Terres de l’Ebre), Tugues (Lleida i Ponent), El Cigne (Catalunya Central), Gil (Pirineu), Tornés (zona de Girona) i Targarona (Garraf -Penedès - Anoia).

A més dels reconeixements a les millors pastisseries, els Fava de Cacau també ha premiat la Magma BakweryLab, del Poblenou, a Barcelona, com la Pastisseria més innovadora. Es tracta d’un local vegà que està marcant tendència i que disposa també de l’acadèmia veganaWildSlice. El guardó a la Pastisseria amb més valor històric ha estat per a Dolços Alemany 1912, d’Amposta, un establiment amb una rica història, que abraça el sabor autèntic i tradicional.

Aquesta edició dels guardons Fava de Cacau de Sant Vicenç dels Horts ha sumat un nou premi, la Fava d’Or, concedit a partir dels vots individuals de cada pastisseria inclosa en el llistat de les 50 millors de Catalunya. Hi ha hagut un triple empat: Morreig (Barcelona), Carrió (Barcelona) i L’Obrador (El Vendrell).

La barcelonina Magma BakeryLab guanya el premi a la més innovadora i Dolços Alemany 1912, d’Amposta, a la de major valor històric

Novena Mostra Internacional de Pastisseria

La Mostra Internacional de Pastisseria de Sant Vicenç dels Horts va celebrar diumenge 25 la seva tercera i darrera jornada, amb cinc demostracions més, a càrrec de cinc reconeguts professionals: la pastisseria índia TejasviChandela (reconeguda amb el PastryInfluencer of theYear), els mexicans Alan Rubio (membre del Jurat de la Copa del Món de Pastisseria) i Maite Otegui (Finalista Premi PasteleroRevelación a Madrid FusiónPastry) i els catalans Miquel Zaguirre (guanyador del Millor Torró Artesà de Crema Cremada de l’Estat) i la jove Mar Ibáñez (ajudant de l’equip espanyol a la Coupe du Monde de la Pâtisserie). Els cinc professionals van oferir les seves demostracions en la carpa de la Mostra, a la plaça de la Vila de Sant Vicenç dels Horts amb entrada lliure.

La Muestra Internacional de Pastelería de Sant Vicenç dels Horts continuó el domingo con cinco demostraciones de maestros internacionales, abiertas al público

Les 50 millors pastisseries de Catalunya

Són les següents: L’Atelier (Barcelona); Baixas (Barcelona); Bubó (Barcelona); Carrió (Barcelona); Escribà (Barcelona); Faixat (Barcelona); Grau (Martorell); Hofmann (Barcelona); La Xicra (Terrassa): Madeleine by Ferrieres (Barcelona): Maurici Cot (Llinars del Vallès); Morreig (Barcelona); Ochiai (Barcelona); Sant Llehí (Sant Antoni de Vilamajó); Pessic (La Garriga); Rodellas (Sant Celoni); Magma Bakery Lab (Barcelona); Mateu Closa (Arenys de Munt); Uñó (Mataró); Bahía (L’Ampolla); Cal Jan (Torredembarra); Dolços Alemany 1912 (Amposta); Larrosa (Flix); Padreny (Reus); Peralta (Tortosa); Xocosave (Reus / Riudoms); Pastisseria Carme (Lleida); Terés (Lleida); Pastisseria Fa (Lleida); Tugues (Lleida); Vilà (Tàrrega); Atzavara (Tona); Bruguer (Vic); El Carme (Vic); El Cigne (Manresa); Pessics (Artés); El xocolater de Taradell (Taradell); Sans (La Bisbal d’Empordà); Ferrer (Olot); Gou (Palafrugell); La Menuda (Banyoles); La Postreria (Roses); Maison Marcel (Sant Feliu de Guíxols); LaSal (Banyoles); Tornés (Girona); Gil (Llívia); L’Obrador (El Vendrell); Targarona (Igualada); Rossana (Calafell); Parés (Vilafranca)