Alimentaria FoodTech reunirà des d’aquest dimarts, 6 d’octubre a divendres dia més de 330 empreses que presenten innovacions en intel·ligència artificial, conservació i nous ingredients. Detectar contaminants amb visió artificial, allargar la vida dels aliments amb alta pressió en fred o convertir subproductes en nous ingredients. Són algunes de les solucions que es podran conèixer a partir d’aquest dimarts, 6 d’octubre, al recinte de Gran Via de Fira de Barcelona, a l’Hospitalet. Alimentaria FoodTech obrirà les portes fins dijous amb una mirada al futur de l’alimentació que comença a les fàbriques: com produir millor, aprofitar els recursos i respondre a les noves necessitats dels consumidors. Encapçala aquesta informació una fotografia dels accessos al saló Alimentaria Food Tech.

«A Alimentaria FoodTech veurem com es produiran els aliments del futur», afirma el director del saló, Ricardo Márquez. La cita reunirà més de 330 empreses de 22 països en una superfície pròxima als 15.000 metres quadrats. El 26% dels expositors seran internacionals i està prevista la participació d’un centenar de compradors convidats de 40 països per afavorir les exportacions i les oportunitats de negoci.

Durant tres dies, l’Hospitalet acollirà un aparador de maquinària, tecnologia i ingredients per a la producció, transformació i conservació d’aliments i begudes. El repte, segons Márquez, és aconseguir processos més eficients, sostenibles i competitius mentre s’atenen demandes cada vegada més diverses, des de les intoleràncies fins a les preferències alimentàries i les necessitats nutricionals.

Intel·ligència artificial a les línies de producció

Una de les transformacions més visibles serà la incorporació de la intel·ligència artificial a les plantes alimentàries. Els expositors mostraran sistemes de visió artificial capaços de detectar contaminants i defectes a les línies de producció, eines per gestionar fàbriques amb IA i sensors destinats a reduir les pèrdues de producte i el consum d’aigua.

Márquez destaca que aquestes tecnologies permeten aprofitar millor les dades que genera la indústria per optimitzar processos, anticipar incidències i millorar les decisions. També faciliten la traçabilitat: seguir el recorregut dels aliments i disposar de més informació sobre les diferents fases de producció.

Eduardo Cotillas, director d’R+D+i de la Federació Espanyola d’Indústries d’Alimentació i Begudes (FIAB), coincideix que la digitalització, l’automatització i la IA se situen entre les tecnologies més demandades pel sector. La col·laboració entre persones i robots, els manipuladors mòbils i els bessons digitals —rèpliques virtuals que ajuden a analitzar el funcionament d’una planta— ja estan transformant el disseny i l’operativa de les fàbriques.

Aliments que duren més i ingredients que s’aprofiten millor

La innovació també arribarà a la conservació i a la composició dels productes. Entre les novetats hi haurà tecnologies d’alta pressió en fred per prolongar la vida útil dels aliments, alternatives vegetals a la carn i processos per obtenir ingredients funcionals a partir de subproductes. També es presentaran aliments d’alta densitat nutricional adaptats a consumidors que segueixen tractaments contra l’obesitat.

La sostenibilitat travessa bona part d’aquestes propostes. Cotillas assenyala dues prioritats: reduir les pèrdues i el malbaratament alimentari i desenvolupar processos i productes amb una petjada ambiental menor. En l’àmbit de l’aigua, destaca la reutilització d’aigües de procés o depurades i la recuperació de nutrients i altres compostos d’interès.

Aquest conjunt de solucions respon també a la pressió sobre els costos. Aprofitar més bé les matèries primeres, eliminar colls d’ampolla i adaptar les línies de producció als canvis del mercat són factors que poden determinar la competitivitat de les empreses.

Coneixement i emprenedoria per transformar el sector

L’espai FoodTech Innovarena reunirà més de 140 experts d’empreses, centres tecnològics, universitats, associacions i institucions. El programa inclourà més de 60 ponències, taules rodones i activitats sobre automatització, ciberseguretat, anàlisi de dades, nous ingredients i seguretat alimentària.

En aquest últim àmbit, es presentaran els resultats de la segona edició del Baròmetre AECOC Shopperview, dedicat als hàbits de manipulació, conservació i preparació dels aliments a les llars. També es donaran a conèixer tecnologies per prevenir riscos microbiològics i reforçar els controls.

La fira comptarà amb 38 empreses emergents especialitzades en tecnologia alimentària, amb propostes sobre proteïnes alternatives, nous materials d’envasament, intel·ligència artificial i valorització de subproductes. Els premis FoodTech Awards Innova i Emprende es completaran amb un nou reconeixement al mèrit científic.

El saló se celebrarà al pavelló 2 del recinte de Gran Via de l’Hospitalet. Dimarts i dimecres obrirà de 9.30 a 18 hores, i dijous, de 9.30 a 17 hores. La programació i les entrades es poden consultar al web d’Alimentaria FoodTech.