Durant dècades, Castelldefels ha construït bona part de la seva identitat al voltant de la platja, el turisme i la proximitat amb Barcelona. Ara, la ciutat treballa per afegir-hi un nou element: la gastronomia. La celebració del The Food Capitals Summit, una trobada internacional que reuneix representants de ciutats vinculades a la gastronomia, l’alimentació i el turisme responsable, situa el territori en l’escenari internacional i reforça una estratègia que va molt més enllà de l’organització d’un congrés.

La participació de Castelldefels a la xarxa internacional Délice-Food Capitals és una de les principals mostres d’aquesta aposta. La ciutat forma part d’un grup reduït de destinacions reconegudes per la seva vinculació amb la gastronomia, on també hi ha capitals com Madrid o Barcelona. Aquesta presència permet a Castelldefels participar en debats internacionals sobre alimentació, sostenibilitat, turisme i desenvolupament local.

Per al president del Gremi d’Hostaleria de Castelldefels i Baix Llobregat, Manuel Ángel Ortiz Chumillas, l’autèntic punt d’inflexió és la incorporació de la ciutat a aquesta xarxa internacional. "Haver entrat a Délice ja marca un abans i un després del que és la gastronomia de la ciutat i també de la comarca", afirma. 

Més de 500 restaurants i una identitat pròpia

L’aposta gastronòmica de Castelldefels no parteix de zero. La ciutat compta amb més de 500 restaurants i una activitat hostalera que forma part de la seva economia des de fa temps. Però l’objectiu que tenen ara és construir una identitat pròpia i diferenciada. 
En aquest context han anat prenent força iniciatives com la Ruta de la Tapa, la Mostra de Cuina, les Jornades Gastronòmiques o l’Arròs de Castelldefels. Aquest últim és ina iniciativa que forma part de la identitat del municipi i es tracta una recepta vinculada als antics pescadors locals i elaborada amb productes de proximitat procedents del Parc Agrari del Baix Llobregat.

Precisament, Ortiz Chumillas assenyala que l’Arròs de Castelldefels va ser un dels elements que més va cridar l’atenció dels responsables de The Food Capitals. "És el producte que va ser atractiu per a The Food Capitals. Van veure un potencial molt gran", explica.  La combinació entre tradició gastronòmica, producte local i cuina de proximitat va ajudar a situar la ciutat dins del radar internacional de les destinacions gastronòmiques.

La voluntat és que la gastronomia deixi de ser únicament un servei associat al turisme per convertir-se en un element d’identitat i projecció territorial.

El Baix Llobregat com a rebost

Una de les parts principals del relat gastronòmic de Castelldefels es construeix a partir de la seva connexió amb el conjunt del Baix Llobregat i del producte de proximitat.

La proximitat del Parc Agrari, la tradició pesquera vinculada al litoral i la presència d’un sector de restauració consolidat permeten presentar la gastronomia com una expressió del territori. Per això, durant el The Food Capitals Summit, una part destacada de les activitats es va orientar a mostrar recursos com el Parc Agrari i el producte de proximitat.

Segons el president del Gremi, una part important de la diferenciació gastronòmica de la ciutat es construeix a partir del producte local. "Treballar el producte de proximitat, l'alcachofa, el quilòmetre zero i les hortalisses del Parc Agrari ens ha fet diferents", assegura.

Cada vegada més ciutats entenen la gastronomia no només com una manera de menjar bé, sinó també com una eina per impulsar l’economia, atraure visitants i posar en valor el patrimoni local.

De destinació de platja a destinació gastronòmica

La celebració del congrés també reflecteix un canvi de mirada. Castelldefels continua sent una de les principals destinacions de costa de l’àrea metropolitana, però vol ampliar aquest posicionament amb noves característiques de qualitat gastronòmica, sostenibilitat i experiència.

En aquest procés, la ciutat juga amb alguns avantatges que la diferencien d’altres municipis. La proximitat amb Barcelona, l’aeroport, el port, una llarga platja i més de 500 restaurants són alguns dels factors diferencials de Castellfefels.

Més enllà de la gastronomia, Chumillas considera que Castelldefels juga amb avantatges que altres municipis no tenen. "Som una ciutat pròxima a Barcelona, amb gairebé sis quilòmetres de platja, un microclima molt important i una oferta d'uns 500 restaurants", destaca.

El que deixa el The Food Capitals Summit

Més enllà de les activitats celebrades durant el congrés, una de les principals conclusions és la voluntat de consolidar la gastronomia com una de les estratègies de futur de Castelldefels.

Per al representant del sector, la projecció internacional pot tenir un impacte directe en els restaurants locals. "Quan el turista vingui a Barcelona sabrà on ha d'anar a menjar. Podrà fugir de la gran urbs metropolitana i descobrir l'Arròs de Castelldefels i tota la varietat gastronòmica que tenim", afirma.

L’objectiu és que els visitants que arriben a Barcelona identifiquin Castelldefels com un lloc on anar a menjar, especialment per degustar l’Arròs de Castelldefels i una oferta gastronòmica basada en la varietat i el producte de proximitat.

Una estratègia de llarg recorregut

Més enllà de l’impacte puntual d’un congrés internacional, la qüestió de fons és fins a quin punt Castelldefels serà capaç de consolidar aquesta aposta en els pròxims anys.

Castelldefels ha aconseguit fer-se un lloc propi dins del mapa gastronòmic català gràcies a la combinació de restauració, producte local, projecció internacional i connexió amb el conjunt del territori.

El repte ara és convertir aquesta projecció en una estratègia forta que permeti a Castelldefels reforçar la seva identitat gastronòmica i continuar guanyant visibilitat en un àmbit cada vegada més competitiu. Més que competir amb altres destinacions de costa, l’objectiu és consolidar un model propi, basat en la combinació entre territori, producte local i restauració.

Perquè l’ambició de Castelldefels no és només ser una ciutat on es menja bé. És aconseguir que la gastronomia formi part de la seva identitat i es converteixi en un dels seus principals factors de projecció de futur.