Dapibus, que en llatí significa proteïna, és el nom del centre de biotransformació circular automatitzat més gran d'Espanya. Amb una planta de 3.000 metres quadrats de superfície situada a Abrera (Barcelona), la factoria processa més de 17.000 tones de residus procedents de la indústria agroalimentària. Per aconseguir-ho, utilitza com a “obreres” les larves de Black Soldier Fly (mosca negra soldat) per a la transformació industrial de residus en recursos, fet que suposa una solució innovadora d'economia circular en la producció de farina proteica per a l'alimentació animal, fertilitzant orgànic i oli que es pot utilitzar com a biocarburant i, aviat, també podria destinar-se com a component.

Els residus utilitzats com a menjar de les larves són principalment de vegetals (fruites i verdures), però també lactis, pa i brioixeria que serveix com a dieta d'engreix de larves durant onze dies abans de processar-les per convertir-les en farines i greix destinat a l'alimentació animal, tant de companyia (petfood) com per granges d'engreix. aqüicultura.

La larva Black Soldier Fly exerceix un paper fonamental en els processos de biotransformació per la seva capacitat natural per convertir residus orgànics en productes d'alt valor afegit. A més, contribueix a tancar el cicle i fomenta l'economia circular amb menys aigua i espai que altres fonts de proteïna animal, ja que el sistema digestiu és tan eficient que pot descompondre en pocs dies una àmplia varietat de subproductes que representen un desafiament per a la indústria alimentària, sense necessitat de químics i amb un impacte ambiental nul.

A Dapibus també hi treballen l'alperujo, un residu pastós o semisòlid de l'extracció d'oli d'oliva, compost per pell, polpa i os de l'oliva, juntament amb aigua de vegetació i restes d'oli. Es tracta d'un subproducte dels trulls, i encara que presenta reptes mediambientals, s'utilitza per produir energia, compost i com a aliment animal. "Tot això ho fem amb un impacte molt menor comparat amb la producció d'altres proteïnes tradicionals i sense generar residus perquè aprofitem tot en el procés", assegura Alex Segura, CEO i cofundador de Dapibus.

De la larva de la mosca negra soldat ho aprofiten tot. En el procés d'engreix, pasteuritzen la seva defecació per eliminar patògens que converteixen en pèl·lets per a adob orgànic a l'agricultura ecològica. La biotecnològica també ha començat a dur a terme proves amb els greixos que genera el procés, convertits en un oli que per sobre dels 28 graus és líquid i té bones propietats com a biocarburant. "Ja hem fet les primeres proves i tenim ofertes d'empreses que refinen l'oli per a biocarburants", assenyala Segura.

Procés totalment automatitzat

Tant el procés biològic com l'industrial de Dapibus està automatitzat, de manera que es poden escalar i arribar a construir plantes molt més grans “que permetin rebaixar costos, ser més eficients i competitius”, apunta el CEO de la companyia. La incorporació d'eines avançades com l'anàlisi de dades, la intel·ligència artificial, la biologia i un control precís de paràmetres ha permès optimitzar l'engreix de les larves i millorar la qualitat dels productes obtinguts. A més, aspiren a diferenciar-se amb productes de millor qualitat i vies de negoci més qualitatives. Per aconseguir-ho, col·laboren amb centres d'R+D com ara el Barcelona Supercomputing Center, la Universitat Francisco Vitoria i l'IQS per obtenir aplicacions veterinàries, en cosmètica i el sector farmacèutic.

Segura afegeix que amb la planta d'Abrera, que ara treballa al màxim rendiment en un sol torn, però que es pot ampliar fins a completar cinc torns, “no només avancem en la producció de proteïnes alternatives de manera més eficient, sinó que liderem una transformació cap a un model industrial més sostenible. un futur més responsable”.

Les abelles són insectes essencials per a l'alimentació humana. Més enllà de la producció de mel, el seu treball pol·linitzador resulta infinitament més gran per la seva contribució als cultius agrícoles. Encara que econòmicament sigui invisible, Greenpeace calcula que l'aportació de les abelles a la humanitat suposa un impacte d'uns 265.000 milions d'euros anuals al món. Altres insectes, com la larva Black Soldier Fly, també “treballen” a Abrera en la transformació industrial de residus alimentaris.